トマトを1㎝角に切る

キュウリ、ニンジン、ジャガイモをスライサーで薄くスライスする

しめじのいしづきを取り、ピーマンを千切りにする

オーブンを180度に温める

フライパンに油を入れ、しめじ、ピーマン、ジャガイモ、ニンジンを炒める

しんなりしたら、キュウリとトマトを入れ軽く炒める。塩とコンソメを入れて煮立ったら火を止める。

グラタン皿にオリーブオイルを塗り、炒めた野菜を平らになるように入れる。

ボウルに卵を溶き入れ、豆乳、マヨネーズを入れ混ぜる。混ざったら、塩胡椒で味を整える。

混ぜ合わせた液に、ピザ用のチーズを入れ混ぜる。

グラタン皿の野菜の上から、混ぜた液を均等にかけ、180度のオーブンで25分間焼いて完成