熱々！ 源タレでラム肉の火鍋風トロミ鍋
青麺記 @cook_40093560
源タレを使った火鍋風のお鍋。片栗粉のトロミで熱々です！
このレシピの生い立ち
本格的な火鍋は色々なスパイスを用意しなければならず大変なので、ラム肉と相性の良い源タレと手に入り易い調味料で火鍋風のお鍋にしました。
熱々！ 源タレでラム肉の火鍋風トロミ鍋
源タレを使った火鍋風のお鍋。片栗粉のトロミで熱々です！
このレシピの生い立ち
本格的な火鍋は色々なスパイスを用意しなければならず大変なので、ラム肉と相性の良い源タレと手に入り易い調味料で火鍋風のお鍋にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ラム肉に下味用の源タレをかけて良く混ぜ、10分～15分程置いて馴染ませる。スープの材料をボウルなどに入れて良く混ぜる。
- 2
キャベツは食べ易い大きさに手で千切り、長ネギは1cm厚の斜め切り、ニラは5cm程の長さにざく切りにする。
- 3
お鍋に薬味炒め用のごま油を引き、にんにくと生姜のみじん切りを弱火で炒める。
- 4
にんにくと生姜の香りが立ったら予め混ぜて置いたスープの材料を入れ、トロミが出るまで強火で一煮立ちさせる。
- 5
スープにトロミが付いたら、キャベツ、もやし、長ネギ、ニラ、スプーン等で一口大に崩した木綿豆腐の順でお鍋に入れる。
- 6
最後に真ん中に源タレで下味を付けたラム肉を入れ、周りに鷹の爪を散らしたら、具材に火が通るまで煮込んで出来上がり。
- 7
「源タレでラム肉の火鍋風トロミ鍋」の動画です。
https://youtu.be/4v_a1vJo6sM
- 8
2018.04.04 補足
作例の土鍋はは6号(鍋焼きうどん用)サイズの物を使っています。
コツ・ポイント
スープの片栗粉は底に沈んで固まり易いので、鍋に入れる直前に良く混ぜて下さい。
豆板醤や鷹の爪の量はお好みで調整して下さい。
ラム肉は細切れ状のジンギスカン用が良いと思います。
6号サイズ(鍋焼きうどんサイズ)のお鍋用の分量です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20128018
