しょうゆ、酒、みりんを混ぜ、バットに並べた魚にさっとくぐらせる。

クッキングシートを敷き魚を並べる。
約220度に余熱したオーブンで5～6分、八割程度焼く。

山芋はすりおろし、すりおりした山芋にマヨネーズ、わさびを混ぜ合わせる。

山芋のソースを、②の魚にまんべんなく乗せる。

再び220度で約5～7分、こんがり焼き目がつくまで焼く。