鶏肉は味塩コショウ、酒で下味をつけておく。出来れば一晩。

しめじは石づきをとり子房に分ける、カボチャは厚めのいちょう切りにする。

分量のみりんを小鍋に入れて火にかけて煮切り醤油、お酢も入れてたれを作る。

雑穀米にすし酢適量、分量の白いりごまを混ぜておく。

鶏肉と野菜が焼き上がったら鶏肉を食べやすい大きさに切る。

器に雑穀米のす飯を等分に入れてみつばも等分に乗せて鶏肉、カボチャ、しめじとあさつき、大葉は彩りよく乗せる。

タレを半量ずつ小皿に添えてお好みで食べる時にかける。