鶏出汁を作っておく（レシピID : 20200992）
使うのは長時間煮詰めた濃厚な状態のモノ。

キャベツ・白菜をなるだけ細かくみじん切りにして、ボウルに移して塩(分量外)をする。

10分ほどしたら布巾かサラシで包み、軽くすすいでから、これでもかと水けを絞る。
2～3回に分けるとやりやすい。

豚バラを包丁で粗挽きにして、他の野菜もみじん切りに。
ボウルに全部の材料・調味料を入れてこねていく。

こね上がったら、自分なりに分割線を入れておくと、無駄なく包みやすいです！

さぁ、包みましょう～♪

皮のフチに水を塗って・・・・あとはお好きなように包んでください。
香港人いわく、ヒダは２つが良いそうなのですが・・・笑

乾燥防止のために、包んだそばからラップをしておくと良いです！

さぁ、焼きましょう～♪

フライパンにごま油(分量外)を熱して餃子を並べ、100㏄の水を餃子に掛けるようにして入れて、すぐに蓋をする。

弱めの中火で５分ほど蒸し焼いて蓋を取る。水分が残ってたら、蓋無しでさらに焼き、完全に水分が飛んだら出来上がり♪

【簡易版？】

■レシピID : 20340517

スープはとらない、うちの実家の餃子です！

【参考レシピ】

■レシピID : 20335209

手作りの餃子の皮。焼き・水、両用☆

【アレンジ】

タネの一部を水餃子用の皮で包んで水餃子＆スープ餃子にしました♡
どちらも旨し！
黒酢が合う♪