【じゃがいも】一口大に切って面取りし水にさらしておく
【にんじん】乱切り
【たまねぎ・しめじ】お好みで

サラダ油を熱し、肉を入れて炒める。色が変わったら一旦取り出す。

(2)の鍋で野菜を炒め(1)の肉を戻し、水をひたひたに入れて煮る。

しらたきを1箇所に入れ、煮立ったら中火にし、灰汁を取り除く。

醤油を半量とそれ以外の調味料を入れ落し蓋を乗せる。
じゃがいもが透き通ってきたら残りの醤油を入れ、弱火にして煮込む。

じゃがいもに竹串が通ったら枝豆orいんげんを加え、火を止める。