卵は完全に溶かず、白身と黄身をきるように軽く混ぜます。玉葱は薄切り、海老フライはオーブン等でサクサクにしておきます。

小さなフライパン又はカツ丼用の親子鍋に、玉葱と★を入れ加熱します。グツグツ煮立ったら弱火にして2分煮ます。

海老フライをのせ、卵を2/3回しかけたら、弱火のまま蓋をして1分〜1分半蒸らします。最後に残りの1/3の卵を回しかけ

再び蓋をし10〜15秒蒸らします。丼にご飯を盛り、揺すりながら卵とじを丼に移し、お好みで葱や三つ葉を飾って完成です。