胡瓜をスライサーで縦に薄くスライスし、水に塩を溶かしたものに浸してしんなりさせる。【A】は合わせておく。

海老の頭と背ワタを取る。手がつけられる温度にお湯を沸かし、海老を入れる。

沸騰する前に火を止め、蓋をする。粗熱がとれたらザルにあげ、殻を剥き三等分にする。

1と3どちらもキッチンペーパーで水気をとり、胡瓜の端に海老をのせ巻いていく。

高等葱をさっと茹でて、しっかりと4に巻きつけ結ぶ。

器に5をのせ【A】をかけていただく。