温かいご飯と水をミキサーあるいはブレンダーで混ぜとろりとさせる。

米麹を手でほぐす。

全ての材料を炊飯器に入れて保温にセットする。
蓋は閉めず布巾をいれて蓋に重しをして半開きにする。

この状態で6時間〜8時間保つ。
さっくり混ぜて出来上がり。