大根の皮を千切りに。
人参も千切り。
ニラは大根と人参に合わせた長さに切る。
鶏皮は細切り

胡麻油をひき鶏皮を炒める。
火が通ったところで大根と人参投入。

野菜がしんなりしたらニラをいれ、かるく炒める。

酒を回しいれ、韮がしんなりする前に醤油を回しいれ炒める。

火を止め、胡麻をあえて器に盛る。