生地を作ります。
薄力粉、強力粉、きび糖、ドライイーストを混ぜます。
ドライイーストをぬるま湯に溶いて、粉類に混ぜます。

まとまってきたら、太白胡麻油を入れてしっかり混ぜます。

綺麗にまとまったら、1時間〜2時間発酵させます。2倍くらいになったらOKです。

豚肉をブロックのまま茹で洗いします。
2回茹で洗いしてます。

豚肉を刻んで、材料を入れて1時間半〜2時間弱火でじっくり煮込みます。
煮込んだら、冷ましておきます

玉ねぎを刻み、刻みニンニクと一緒に炒めます。飴色になったら冷まします。

ボウルに豚肉、刻み長ネギ 、玉ねぎ、刻み椎茸、塩胡椒、オイスターソース、ラードを入れて混ぜます。

最後に片栗粉を混ぜて冷蔵庫で1時間休ませます。

生地が発酵したら、6等分にしてコネます。
丸く形を作って、ラップをして20分くらい休ませます。
生地を伸ばします。

真ん中に厚みが残るように丸く伸ばします。
生地にフィリングをのせます。

左手の平で生地を持ち左手親指で中身を抑えて、右手親指と人差し指でヒダを作りながら、回して包んでいきます。

包んだらカットしたクッキングシートの上にのせて、セイロで15分蒸して完成です。