ポルチーニは容器に入れてお湯を張り、3分レンジに入れて戻す。

マッシュルームは薄くスライス、しめじは手で割いて食べやすくばらしておく。

みじん切りにしたにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイルでじっくり炒める。

同時にパスタも茹で始める。

ある程度色が変わったら、しめじとマッシュルームを入れて炒める。

しんなりしてきたら、牛乳、生クリーム、バター、すり下ろしたチーズ、パスタの茹で汁を加える。

ある程度馴染んだら、ポルチーニと戻し汁を入れて煮詰める。このときに味を見て、足りなければ分量外の塩で味を整える。