【いかだんごの月見汁】月見団子汁
Little Darling @cook_40014130
広島では、お月見にはだんご汁を食べる習慣があります。いつもの団子を、いかでふわふわだんごにして、すまし仕立てで。
このレシピの生い立ち
広島では、お月見には古くからだんご汁をいただく習慣があります。いつものだんごを 新鮮ないかで作るふわふわだんごに、白味噌仕立てをすまし仕立てに、目先を変えた新しいお月見だんご汁を作ってみました。
【いかだんごの月見汁】月見団子汁
広島では、お月見にはだんご汁を食べる習慣があります。いつもの団子を、いかでふわふわだんごにして、すまし仕立てで。
このレシピの生い立ち
広島では、お月見には古くからだんご汁をいただく習慣があります。いつものだんごを 新鮮ないかで作るふわふわだんごに、白味噌仕立てをすまし仕立てに、目先を変えた新しいお月見だんご汁を作ってみました。
作り方
- 1
いかをFPで攪拌しやすいようにざく切りにします。大音はいちょう切りにし、しいたけは縦にスライスします。ネギは斜め切り。
- 2
FPにいか、酒、しお、卵白、だんごの粉を入れて なめらかになるまで回します。
-
- 3
真っ白でなめらかで粘りのあるピューレになったら止めます。
-
- 4
かつおと昆布で取っただしを火にかけ、大根としいたけを加えます。塩、醤油、酒で味をつけます。
- 5
３のいかを水で濡らした手を使い（スプーンでも）直径2cmくらいに丸め、鍋に入れていきます。
- 6
5分程度煮たら、味をみて 足りなければ塩を足します。
- 7
青ねぎを散らしてできあがりです。
写真は、うさぎの柄が入ったかわいいお箸。お月見にぴったり！
-
コツ・ポイント
だんごに微量の食紅を加えて、ピンク色のだんごにすると華やかになります。野菜はにんじん、里芋などを加えてもおいしいです。ふわふわのはんぺんみたいな いかだんごの食感をお楽しみください。
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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