なすを半分に切り、真ん中を挟めるように切り目をいれておく。

にんじんは8等分に切り、レンジで1分30秒くらい温めておく。

にんじんと豚肉をなすに挟み、つまようじで崩れないようにとめておく。

ふたをしめて、弱火で10分煮込んだらひっくり返してさらに10分煮込む。

火を止めて30分くらい冷まして味を染み込ませて出来上がりです。

つまようじに気をつけて食べてください。
盛り付けにネギがあれば見た目が綺麗です。