鯖（サバ）はお店で三枚おろしにしてもらって下さいね。

最初に、大根の皮をむいて大根おろしを作ります。

次に鯖（サバ）の身を半分に切ります。（半身をそれぞれ半分にするので合計4切れになります）

ビニール袋に片栗粉適量を入れ、その中にサバ4切れを投入。全面に粉をまぶしておきます。

フライパンに少し多め（3cmくらい）の油を入れます。
（火はまだ付けない）

余計な粉を軽くはたきながら（←落としながら）ビニール袋からサバを出し、フライパンに入れます。

冷たい油に具を先に入れるなんて(?!)。
こんな適当なのに、ちゃんとカリッと揚がるからご安心を。

調味料（砂糖・酢・醤油）をサバが入るくらいの入れ物に入れて混ぜておく。

サバに火が通ったら、熱々のうちに9の調味料に漬ける。
カリカリ感が好きな人は片面、しっとりが好きな人は両面を。

ご飯をどんぶりに入れ、その上にサバを乗せ、大根おろしも山盛り乗せる。
カリカリ感が好きは人は大根おろしを先に、次にサバを

サバを取り出した後の調味料ダレ全てを、どんぶりにかけて完成。
カリカリ感が好きな人は、食べる直前にタレをかけて。