ゴーヤは下処理しておく。わたをとって薄切りにし、塩でもんで、さっと茹でる。水にさらしてよく水をきっておく。

豚こま切れ肉は一口大に切り、小麦粉適量をざっくりまぶしておく。豆腐は水を軽くきって、一口大に切っておく。

フライパンに油をひき、豚肉を炒める。8割程度火が通ったらフライパンの半分に寄せ、空いた半分に豆腐をいれる。

ここから菜箸はあまり使いません。できるだけ鍋をふって炒めて混ぜていきます。もやしを投入してさらに炒めていきます。

和風だし、鶏ガラスープの素を入れて全体に行き渡らせたら、酒、醤油を鍋肌に回し入れます。ゴーヤを投入してさっと炒めます。

具材を寄せ、空いたところに卵を入れます。菜箸で軽く混ぜたらまた鍋をふって全体的に混ぜます。

ブラックペッパーを振り軽く混ぜたら皿に盛り、お好みでかつおぶしをかけて出来上がり。