吸盤に平行に皮に切れ目を入れます。左の手で皮を引っ張りながら少しずつ何度か切れ目を入れます。

少しずつ何回か同じところを切っていくと、突然つるっとした面が出てきます。同じ要領で吸盤の両側に切れ目を入れます。

胴体側から足先に向って、少しずつ包丁で皮をこそげるようにはがしていきます。傷をつけないように包丁の背でやるといいかも

きれいに皮がむけました。

あとは刺身用に切っていくだけです。