☆の材料を混ぜて味噌だれを作る。

ニンジンは縦半分に切って斜め薄切り。
甘長は3cmの乱切り。
シメジはほぐす。

豚は4cmに切り、軽く塩コショウする。

フライパンに油小さじ2を熱し、中火で豚肉を炒める。
色が変わったら皿に取り上げる。

茄子はシマシマに皮をむく。
こうすると見た目が良いだけでなく、食感も良くなります。

茄子は大き目の乱切りにする。
※茄子は炒める直前に切ると、あく抜きの必要がないです。

4のフライパン（拭ったり洗ったりしない）に油大さじ2を入れ、中火で茄子を炒める。

こんな感じに茄子に油が回り、しんなりして少し焼き色が付くまで炒めて下さい。

ニンジンと甘長とシメジを入れ軽く炒める。

全体に油が回ったら弱火にし、水大さじ1を入れ、蓋をして1分程度蒸し焼きにする。

豚肉を戻し、味噌だれを入れ、中火で炒め混ぜる。

全体に味噌だれがなじんで、汁けが無くなれば出来上がり♪

熱々より少し冷めたくらいが美味しい…気がする。
夏は冷やしても美味しいです。

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