鯵は洗ってキッチンペーパーで水気を拭きとり骨を取り除く。

醤油をかけて下味をつける。

キッチンペーパーで汁気をふき取る。

片栗粉をまぶす。
片栗粉が余っていたら、キノコにまぶして使い切ります。

フライパンに油を加え中火にする。鯵を並べ火を少し弱める。強めの中火で4分焼く。

キノコをフライパンのすきまに並べて4分ずつ焼く。中火にしてさらに両面1～2分ずつ焼く。