キャベツを大きめにザク切りする。

大葉はクルクル丸めて端から2〜3㎜の幅で切っていきます。

ネギ・ニラも切ります。

キャベツをボールに入れ、塩小1を入れ塩もみします。お漬物をつくるみたいによーくもんだら、五分置きます。

ボールに■を合わせたものと、ネギ・ニラ・大葉・豚ひき肉を入れ、よーく混ぜます。

手が汚れないように、ビニール袋で混ぜました。

3分以上こねて、10分冷蔵庫で一休みさせます。（ここは省いても問題ないです。）

餃子の皮に包み終えたら焼いていきます。

軽く油を塗ったフライパンかホットプレートに餃子を並べ、底面に焼き色をつけます。
（一回で大体15個ほど焼きます）

底面にきつね色の焼き色がついたら100ccの水を入れすぐに蓋をします。強めの中火でしばらくそのままにします。5分くらい。

時間が経ったら蓋を開けてみて、ほとんど水がなければ蓋をとって水分を飛ばします。この時、火を弱めながら様子を見ます。

塩やぽん酢、酢胡椒で食べるのがおすすめです。

✔豚肉をまな板でさらに細かく切り、ボールに入れ空気を含ませるようにピンク色になるまで混ぜる。この時味付け■もします。

✔ニラは、切る前にニラの根元を包丁の横の部分で叩くと、香りがでてより美味しくなる。

✔私はまな板でミンチを叩き切る時に、味付けをしちゃいました。お肉に味が馴染んでより美味しくなりました。