梅干しは種を取り、みじん切り、らっきょうもみじん切りにする。

お湯(80℃以上)にクックゼラチンを溶かす。

2に梅ジュースを入れ、冷ましてから冷蔵庫に入れる。

3のゼリーが40分程すると固まりかけるので、1を入れて混ぜ、再び冷蔵庫に入れる。

レタス、人参、きゅうりを千切りにし、塩をふって10分程置き、軽く絞って水気を切る。

5に、4、オリーブオイル、マヨネーズ、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。

6を皿に盛り、完成です！