☆おせち 二段重 重詰め覚書

Mie(みぃ) @cook_40059538
頂き物のお重が三段ではなく二段なのでそれに合わせて、祝い肴・口取り・海の幸・山の幸を詰めてみました。
このレシピの生い立ち
こんにゃくは結びと味がしみるように格子に切れ目を入れた角切りの二種類。
人参は桜型や菊型で抜いたもの。
ごぼうは乱切り。
ぎんなんは楊枝で二個ずつ刺したもの。
など。
☆おせち 二段重 重詰め覚書
頂き物のお重が三段ではなく二段なのでそれに合わせて、祝い肴・口取り・海の幸・山の幸を詰めてみました。
このレシピの生い立ち
こんにゃくは結びと味がしみるように格子に切れ目を入れた角切りの二種類。
人参は桜型や菊型で抜いたもの。
ごぼうは乱切り。
ぎんなんは楊枝で二個ずつ刺したもの。
など。
作り方
- 1
一の重:伊達巻・紅白かまぼこ・くるみ入り田作り・栗きんとん・お多福豆・黒豆・松前漬け
- 2
二の重:煮しめ・昆布巻き・ままかり酢の物・酢れんこん・紅白なます(いくらのせ)
コツ・ポイント
圧力鍋に下処理した野菜と肉を入れ、調味料と水でかぶるくらいの量に調整してふたをし、加熱時間3分。放置して20分。
圧を抜いてから深めの炒め鍋に移しアルミ箔をのせ、弱火で20分前後、味がしみるように煮含める。放置して冷ますと更に味がしみる。
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#おせちの#旨煮はたっぷり出汁をひいて材料を一品ずつ素材に合わせて煮ていく昔ながらの旨煮です。好みの物は多めに煮ます。 ケロケロ1号めぐみん -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20135021