ほうれん草はさっと流水で流した後、洗い桶の水を3回程変えてよく洗う。茎が太いものは十文字に切り目を入れておく

濡れたほうれん草を半量ずつラップで包みレンジ600wで3〜4分。量によりレンジの時間は変わるが、柔らかくなっていればよい

水を入れたボールを用意しておき、ゆでたほうれん草をすぐ入れ、ほうれん草を揺らしてしっかり冷まし、アク抜きと色止めをする

水の中で根元をそろえてから、根の方を持って、根の方から葉の方へ水気をしぼる
または巻きすを使うとしっかりしぼれる

ほうれん草を3㎝くらいに切り、もう一度よくしぼりながら大きめの器に入れ、ごまをすり入れ、花かつおも散らす

めんつゆを薄めず原液のままかけて和える
味をみて、薄ければめんつゆを追加する

完成です♡

#すり立てのごまは本当にいい香り。
ごますり器なら一回分ずつ簡単にすれて便利なので、長年愛用しています。