トマトの卵とじ乗せのせ！冷奴
小松とまとスマイルレシピコンテスト
特別賞＜お手軽一品賞＞受賞作品
このレシピの生い立ち
結城 はるかさん（石川県金沢市）考案
作り方
- 1
トマトを4等分のくし切りに、豚バラ肉は適当な大きさに切り分ける。
- 2
（親子丼を作るような）小さめの鍋に、Ａと1の豚バラ肉を入れて火にかける。
- 3
豚バラ肉に火が通ったら、1のトマトを加えて軽く火を通す。
- 4
卵を溶き3の鍋の中に回し入れ、卵とじを完成させる。出来上がったら粗熱をとる。
- 5
皿に豆腐を盛り付け、4の卵とじを上から乗せます。（卵とじのだし汁も少々冷奴にかける）
- 6
お好みでパクチーを散らして完成。
コツ・ポイント
豆腐の植物性タンパク質、豚肉と卵の動物性タンパク質、トマトのリコピンを一緒に摂ることで栄養面の偏りを少なくしました。
夏場で食の細い時期でも、甘辛い味にすることで食が進む一品に仕上げました！
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