牛そぼろ2色丼
2色丼の挽肉と卵の理想のバランスの甘辛さを求めました。
このレシピの生い立ち
二色それぞれの好みの味を求めました。
作り方
- 1
【一色目】
フライパンに、合挽肉と▲の合わせ調味料を全て入れ、馴染むまでヘラで切るようによく混ぜる。 - 2
肉にしっかり火が通るまで、ヘラで切るように中火で炒める。
- 3
【二色目】
別のフライパンに卵を割り入れ、●の合わせ調味料も全て加える。卵白の塊を掬い上げるように箸で切るように解し、 - 4
あとは、卵全体が馴染む程度に軽く溶き解ぐす。
- 5
弱火にかける。出来上がるまで常に菜箸で掻き回し続ける。菜箸は5～6本纏めて持って使うと細かい炒り卵に仕上がります。
コツ・ポイント
※ 火にかける前に、肉に合わせ調味料を馴染ませる！肉はタンパク質なので、火が通ってからだと調味料が馴染みにくくなります。
※ 肉は火が通ったら炒めるのをストップ！炒め続けると水分が飛んで濃縮される分、味が濃くなり、肉自体も固くなります。
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