ブドウはよく洗ってから皮ごとミキサーにかけ、ペースト状にする。

①を鍋に入れ、グラニュー糖を加えて弱火で煮る。

小さな泡が立ってきたら火を止め、盛り付け用に大さじ2杯分を取り分ける。

③の鍋に豆乳を加えて、混ぜながら中火で加熱する(沸騰させない)。全体がなじんだら火を止め、粉ゼラチンを振り入れて混ぜる。

ゼラチンが溶けたら、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

全体が混ざったらボウルに移し、ボウルごと氷水で冷やして粗熱を取る。

器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら、取り分けておいた③のブドウソースをかけ、ブドウを飾る。