鰤はサッと水洗いして水分をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで吸い取る

ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに調味料と鰤の切り身を入れてチルド室に入れておく。(醤油、生姜、味醂､酒)

チルド室から取り出し、あらかじめﾌﾗｲﾊﾟﾝに水、味醂､醤油、生姜を入れておき鰤を入れこみ表面を焦げ目のつくまで焼く。

片面に焦げ目が付いたら裏返して、もう片面を焼き、出来上がりです。