釣ってきたイシガニと渡蟹を雑炊にしました。このレシピの生い立ち蟹の出汁を雑炊の米に吸わせることで絶品です。
蟹を鍋で煮る。だし汁を出す。蟹味噌も混ぜる。10から20分
蟹を1匹だけ残して他の蟹は違う料理で使う。土鍋に蟹を1匹入れる。
味を作る。中華だし＋醤油＋塩＋酒
卵を溶き卵にして沸騰した土鍋に入れて煮る。
米を入れる。10分煮て混ぜる。
完成
蟹の出汁がメインで調味料は控えめにするとあっさりしたいい出汁が出ます。
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