トマト以外すべて一口大に切る。
※ナスは5分くらい水にさらす。ので、ナスから切って水につけてからほか切る。

炒めたら、トマト（1缶。ホールでもカットでも）を投入。（缶詰以外の場合は、完熟系。2個）
蓋をして、弱めの中火で煮る。

塩、醤油で味付け。
※汁気が多ければ蓋を取って煮詰める。