卵に⭐と長ネギ入れよく箸をボールの底につけながら動かし、白身を切るように混ぜ合わせる(泡立て無いように)

小さめのフライパンに油を熱し、卵液がついた箸でなぞるとじわっと音がする位に熱したら、強めの中火で1/4量全体に流す。

卵を上からたぐり寄せ下に集め、上に寄せてから残りの卵液の1/4量流し、箸で持ち上げ焼けた卵の下にも液を流し、くっ付ける。

また上からたぐり寄せ、下に集め、上に寄せて3,4を繰り返し最後は上手くまとめて温かいうちにラップにリボン状にくるむ。

粗熱がとれたら切る。