美味し！な「つゆ」を作った！
能戸淳 @cook_40093303
『「つゆ」からつくるおつまみレシピ』という本で紹介されている「つゆ」を僕オリジナルの割合で作ったよ！美味し！
このレシピの生い立ち
『「つゆ」からつくるおつまみレシピ』を読んだことがきっかけ。
でも、割合を本そのままにすると完全にパクリになってしまうので、僕なりに美味しな割合でつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使った材料はこんな感じ。
滅多に買わないよ、僕はこういうの。 -
- 2
鍋に水と、昆布と煮干は全部、混合節だけ半分を入れて15分放置。
-
- 3
強火で沸騰したら、醤油と砂糖を入れて沸騰させる。
日を止める直前に混合節の残りを入れる（これは「追い鰹」ってやつ？？）。 -
- 4
火を止めて濾します。
僕はザルに油を濾す紙をしいて濾しました。 -
- 5
ハイ、出来上がり！
これを使って何を作ろうかな・・・。 -
コツ・ポイント
追い鰹でしょう。
しかし、材料がこんなに少量なのにいい香りと味がするんだよね。
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