そばはさっとボイルし、冷水にさらし、水分をよく切っておく。

タコは１度冷凍し、半解凍の状態で、ワインのボトルなどで叩き、食べやすい大きさにスライスする。

梅は種を取り、梅肉を包丁で細かく刻む。ニラはみじん切りにする。

ボウルに３とオリーブオイル、おろしニンニク、ポン酢、タバスコを入れ、よく混ぜあわす。

４に１と２を投入し、軽く混ぜ合わせ、器に盛れば完成です。