かつおのサイコロ【マスぽん】ステーキ
魚先輩（魚センパイ） @cook_40096017
お刺身かつおをサイコロ状に、フライパンでさっと焼いてミディアムレアのステーキ。味付はマスタードポン酢【マスぽん】で決まり
このレシピの生い立ち
お刺身用かつおのお値打ち品をスーパーで買うが、すこし残念なかつおだったので
焼いちゃえ～とフライパンへ
かつおを焼いてポン酢は合うよな
オリーブオイルで焼いたから粒マスタードが合うかなと思いつきで旨い！
魚に「マスぽん」…をぜひ合言葉に
かつおのサイコロ【マスぽん】ステーキ
お刺身かつおをサイコロ状に、フライパンでさっと焼いてミディアムレアのステーキ。味付はマスタードポン酢【マスぽん】で決まり
このレシピの生い立ち
お刺身用かつおのお値打ち品をスーパーで買うが、すこし残念なかつおだったので
焼いちゃえ～とフライパンへ
かつおを焼いてポン酢は合うよな
オリーブオイルで焼いたから粒マスタードが合うかなと思いつきで旨い！
魚に「マスぽん」…をぜひ合言葉に
作り方
- 1
刺身用のかつおを適当な大きさにサイコロ状にカットして薄く塩をふりキッチンペーパーにくるんで10分ほど置いておく
- 2
きゅうり（付け合わせ野菜）も切って塩をし置いておく
- 3
フライパンにオリーブオイルをしいて、強火で加熱し、かつおときゅうりを投入する、転がしながら各面さっと焼き目をつけていく、
- 4
皿に盛り付け粒マスタードとポン酢をよく混ぜてから上からかける
コツ・ポイント
鮮度の良い刺身で食べたいかつおなら超レア仕立てでフライパンに10秒ほどで
そこそこやお値打ち品などなら30秒ほど焼いてミディアムレアに
血合いの面から焼くとなお良いかも
かつおに振る塩は香りソルトやクレイジーソルトでも味の幅が広がります
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