カツオに塩を軽く振る。

ニンニクを薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火にかけて、ニンニクがきつね色になるまで揚げたらニンニクをとりだす。

オイルはフライパンに入れたまま中火にし、カツオを一面ずつ10秒焼いて、1cm幅程度に切って、皿に盛り付ける。

フライパンに醤油、オイスターソース、みりんを入れ、少し煮詰めたらカツオにかける。

粗挽きこしょうをお好みでふり、フライドガーリックを散らす。