豚肉は一口大に切り、紹興酒に漬ける。

玉ねぎは薄くスライスする。
干し椎茸を水で戻し、いしづきを切り落とし薄くスライスする。

フライパンか中華鍋にごま油を入れて熱し、豚肉、玉ねぎ、もやし、椎茸を入れて炒める。

火が通ったら、醤油、コチュジャン、三温糖を入れて具材に味をつける。

片栗粉を倍量の水で溶いてから入れ、とろみがついたら、火を止めて冷ます。

具材が完全にさめてから、具材を１０等分に分ける。

１枚分ずつ具材を春巻きの皮の上におき、棒状にたたみ、巻き終わりを水溶き小麦粉でしっかりとじる。

フライパンにサラダ油（揚げ油）を入れて熱し、160度になったら、巻き終わりが下になるように春巻きを入れて

両面きつね色になるまで揚げる。

揚げた春巻きはキッチンペーパーを敷いたお皿などに入れて、余分な油をおとす。

からし＋酢醤油、からし＋ポン酢など、
お好みの調味料につけていただきます。
もちろんそのままでもおいしいです。

本レシピは豚肉使用ですが、コストコビーフを使ったお手軽な春巻きＩＤ：19399516 もオススメです。