ルバーブはよく洗って、緑と赤の部分に分けて切り、２色のジャムにします。

ざく切りでも大丈夫。
赤と緑の色別にボウルに入れ正味重量の約50％の砂糖とレモン汁をまぶして一晩おきます。

別の鍋に水120ccとペクチン1袋を入れ沸騰直前で止めます。

弱火で15分→ペクチンを足す→更に弱火で15分

あくと泡が出たら、スプーンですくい取りましょう。

緑の部分も同じように煮ます。

消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で冷やして出来上がり。