玉ねぎ、セロリをスライス切りにして、少々のバターでお鍋で炒めてから、水を入れて煮る。
野菜が柔らかくなるまで。

牛肉は、フライパンで、少々のバターを入れて塩コショウしながら炒める。
牛肉の赤いのが見えなくなるまで、

(1)で煮込んだ玉ねぎとセロリを網ですくいとり、ミキサーにかける。
ミキサーにかけた。玉ねぎとセロリを元の鍋にもどす。

(3)に炒めた牛肉を入れて、赤ワイン、固形スープ、ローリエ、ケチャップを入れて30分ぐらい煮込む。
アク取りはする。

つきはルー作り。
フライパンにバターを入れて溶かし、薄力粉を入れて、弱火で炒める。
茶色くなれば、火を止めて、冷ます。

一時間ほど煮たお鍋にマッシュルームを先に入れて煮込む。

人参とじゃがいもは、別のお鍋に下茹でする。
お好みで入れる場合ブロッコリーも下茹でする。

最後の五分前ぐらいにブロッコリーをいれて煮込む。
器に盛る時に生クリームをかけて出来上がり。