胡麻油をフライパンで熱しトウロクマメとしめじを炒めます。
油がなじんだら、豚肉を加えて炒めます。

お肉の色が変わってきたら、鶏ガラスープのもとを加えて更に炒めます。
優しい味がお好みなら鶏ガラスープのもとを半量で♪

水分が出てきますが、気にしないでください。
お肉に十分火が通ったらいったん盛り付けようのお皿にお肉を取り出します。

フライパンに卵豆腐を加え、いい感じに崩しながら混ぜ、卵豆腐が温まったら水解き片栗粉を回し入れとろみを付けます。

４にお肉を戻してあえます。全体によく混ざったら盛り付けます。