にんじんは薄めに短冊切りし、レンジで2分程度加熱。
れんこんは水煮済みのものを使用。水にさらしておく。

フライパンに胡麻油をしき、細めに切った唐辛子を弱火でじっくり炒めます。その後、れんこんとにんじんを中火で炒めます。

規定量の酒と醤油、砂糖を加え、中火で煮込みます。

味がある程度しみ込んだことを確認し、皿に盛りつけゴマをふります。