ひよこ豆とペーストする材料をフードプロセッサーにかける。

滑らかになったら器に盛り、オリーブ油、クミンパウダー、パプリカパウダー適量をふり、好みの野菜やパンを添える。

【ひよこ豆の茹で方】
乾燥豆をたっぷりの水に6時間以上つける。ざるにあけて水切りし、鍋に入れる。

野菜(玉ねぎ、長ねぎ、人参、セロリなどの端きれ)、ローリエ1枚、タイム2、3枝、たっぷりの水と塩適量を入れ中火にかける。

沸騰したら灰汁を除き、弱火で10分煮たら火を止め、そのまま余熱で約1時間おく。