なすを5mm幅に切って水につけておく

ひき肉に塩胡椒と醤油と酒を入れてよくこねる

なすを水からあげて水気をよく取る。
なすの片面に片栗粉をつけて肉を乗せる
片面片栗粉をつけたなすで肉をはさむ

小麦粉を水で溶いたものになすをくぐらせて揚げる

別の鍋に水、醤油、酢、砂糖、みりんを入れて弱火にかける。ふつふつしてきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

揚げたなすに餡をかけてネギを乗せてできあがり✩