れんこんを 0.5cm の半月切り、ごぼうを 3cm の四つ切りにし、お酢に漬けてアク抜きしておく

鶏肉を 2cm 、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、チンゲン菜を乱切りにしておく

フライパンに油を多めにひき、鶏肉を揚げ焼きする。次にれんこん、ごぼう、人参を入れ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

その間に、☆を混ぜて甘酢を作っておく。●を溶いて餡を作っておく。

玉ねぎ、ピーマン、チンゲン菜を追加し炒め、塩胡椒を軽く振る。

炒めた具材を別の皿に取る。
空になったフライパンに甘酢を軽く入れ煮立たせる。火を止め餡を少しずつ入れて溶く。

炒めた具材をフライパンに戻し、甘酢餡と絡めて出来上がり