ナスのからし漬けを、自宅で～このレシピの生い立ち親戚に教えてもらったのですが、ミョウバンを使わず、塩漬けだけで作ってみました。
ナスはへたをぐるりと切り取り、あらしおをまぶします。
水カップ１と一緒に、重しをかけて、2昼夜塩漬けします。
絞って、食べやすい大きさに切ります。
味噌・辛子を本みりんで伸ばします。
この中に2昼夜漬け込みます。
ピリッとした辛子漬けに。
アルコールに弱いかたは、本みりんを煮切ってください。
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