レバーは水で良く洗い、水に浸しておく。時々水を変えながら赤い汁があまりでなくなるのが目安。

下味用の調味料とニンニクをボウルで良く混ぜる。(写真はニンニクが多めです)

レバーに片栗粉をまぶし、中弱火で揚げ焼にする。

レバーに火が通ったらキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、ニラと中華スープの素を入れ、手早く炒める。醤油で味を調える。