鍋にお湯を沸かして、だしの素を入れます。
豆腐は、さいの目に切ってなべに入れます。

えのきは石づきを落として、長さを半分に切り鍋に入れます。

卵をボウルに割り、ときほぐします。
鍋に塩としょうゆで、味付けします。卵が入るので、お吸い物より、少し濃いめに。

溶き卵を鍋に入れ、箸で混ぜます。味見して微調整を。