はじめに野菜は必要量出しておく。
外に出ていれば、調理しながら切っても間に合う！

玉ねぎは粗めのみじん切りに。
ごぼうはいちょう切りに。
サラダ油を少々ひいたフライパン（テフロンならそのまま）で炒める。

弱火で炒めながら、人参をさいの目切りにして加え、炒める。ピーマン、しめじも同じくらいのサイズに切って追加する。

火を止めて、野菜ジュース半分量と挽肉を加える。火にかけずに挽肉をほぐしてから、再加熱する。

弱〜中火にかけながら、スパイスを加え、よく混ぜる。辛めがお好みの場合はカレー粉を増量すれば、カレーらしさもアップ。

大豆、醤油と残りの野菜ジュースを加えて蓋をして弱火にして10分ほど蒸し煮にして、塩胡椒で味を整えてできあがり。

ご飯の上に盛り付けて、彩りの野菜を散らして召し上がれ★
残りは1回分ずつ小分けして冷凍庫へ。平日の忙しい夜の助っ人です。