オーブンを高め200°C〜に予熱しておく。（開閉で温度が下がってしまうため高めに設定）
材料をはかっておく。

卵黄にグラニュー糖半量を入れて、スイッチを入れずにかきまぜる。なじんだら低速〜中速〜高速3分くらい。

白っぽく（ホットケーキ生地っぽく）なったらサラダ油を入れて、低速。

なじんだら、水&バニラエッセンスを入れて、低速。結構シャバシャバ。

粉を必ずふるって入れる。スイッチを入れず、かき混ぜる。なじんだら中速〜高速で1分くらい。

メレンゲ作り。冷凍庫から出した卵白を低速で上下左右に切るように混ぜる。(多少まわりが凍り始めていても大丈夫。)

残りのグラニュー糖を3〜5回に分けて入れる。

こんな感じになれば完成。

ゴムベラに持ち替える。
卵黄のボールのほうにメレンゲを3回〜に分けて縦に切るようにまぜる。

型(17cm)に流し入れる。
中央と側面に生地をゴムベラでくっつける。

型を15cmくらいから数回落とし空気を抜く。予熱しておいたオーブンに入れる。170°Cで35min.焼く。

途中焦げそうになったらアルミをのせる。
※わが家は18min.たった頃

焼きあがったら、また15cmくらいから落とす。

逆さにして2時間〜。※お皿，コップ，缶詰etc高さを出して熱を逃しやすくする。

完全に冷めたら型にそってナイフ等を入れ(外側，内側，底面の3箇所)、型から外し、乾燥を防ぐためにラップに包む。

やわらかくて普通の包丁では切りにくい(°_°)
パン切り包丁やステーキナイフ等のギザギザした刃で切るとキレイに仕上がる☆