つくおき 焼きカボチャの鶏ミンチソース
オリーブオイルで焼いた南瓜に鶏そぼろ餡をかけます。
お酢が効いたソースをからめるので、つくおきでの保存にも向いています。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのそぼろ餡かけの煮物は美味しいけれど、洋風の献立には合わないのでワインにも合う一品として考えました。
つくおきできるので、洋風献立の前菜に加えるだけで色も綺麗なのでお洒落な一品になります。
つくおき 焼きカボチャの鶏ミンチソース
オリーブオイルで焼いた南瓜に鶏そぼろ餡をかけます。
お酢が効いたソースをからめるので、つくおきでの保存にも向いています。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのそぼろ餡かけの煮物は美味しいけれど、洋風の献立には合わないのでワインにも合う一品として考えました。
つくおきできるので、洋風献立の前菜に加えるだけで色も綺麗なのでお洒落な一品になります。
アプリでひらく作り方
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材料の写真です。
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- 2
かぼちゃは皮を洗い種をとってから、皮を付けたまま、5mm幅の櫛切りにします。
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- 3
玉ねぎはすりおろしておきます。
フードプロセッサーでみじん切りにしてもOK。 -
- 4
コーンスターチ大さじ半分（3g）を同量の大さじ半分の水で溶かしておきます。
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- 5
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱してから、南瓜を入れて3~4分程中火で焼き色が軽く両面につく程度に焼きます。
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- 6
火を消して、南瓜を油切りしながら一度取り出します。
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- 7
かぼちゃを取り出したフライパンに鶏ひき肉を入れて弱火で火が通るまで炒めます。
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- 8
鶏ひき肉に火が通ったら、摩り下ろした玉ねぎを入れて火が通るまで炒めます。
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- 9
一度火を消し砂糖と塩・胡椒を入れて溶かしてからワインビネガーと水溶きコーンスターチを入れて再び火を点けトロミをつけます。
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- 10
取り出しておいたかぼちゃを戻して鶏そぼろにからめたら火を消します。
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- 11
器に盛り付けて完成です。
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- 12
枝豆（分量外）を飾れば綺麗です。
枝豆は冷凍枝豆を剥いて豆だけ使います。 -
- 13
煮沸消毒したタッパーウェアなどの保存容器に詰めておけば冷蔵庫で保存できます。
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コツ・ポイント
かぼちゃは油の温度が高くなってから中火で焼きます、低温だと油をいっぱい吸ってしまいます。
コーンスターチが無ければ片栗粉でとろみをつけても良いのですが、冷めるととろみが無くなる事が有ります。
オリーブオイルの方がサラダ油より風味が良いです。
つくれぽ
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