豆腐の水気を切っておく。
チンしたり茹でたりはおまかせします。
小ねぎは小口切りにし、長ねぎは5mm～の斜め切りにする。

ごま油で牛ひき肉を炒める。

しっかり火が通ったらみじん切りにしたにんにくとしょうが、四川豆板醤と砂糖を入れてよく炒める。
焦がさないように注意

水、鶏ガラスープを入れて煮立てたら2cm角くらいに切った豆腐を入れて煮立たせる。

醤油、酒、塩、胡椒を入れて味を整える。

ねぎ2種類と花椒を入れてぐつぐつし、ねぎが好みの固さになったら水溶き片栗粉を投入する。

とろみがついたらお好みでごま油や花椒を掛けて完成！