なつかしの味 蒸しあんパン
くっく畑 @cook_40251103
ふんわり、もっちりです。時短、湯だね入りホームベーカリーでこねました。
このレシピの生い立ち
子供のころおじいさんが売りにきていた蒸しパンを思い出して作りました。懐かしい味。形もこんな平たいものでした。
なつかしの味 蒸しあんパン
ふんわり、もっちりです。時短、湯だね入りホームベーカリーでこねました。
このレシピの生い立ち
子供のころおじいさんが売りにきていた蒸しパンを思い出して作りました。懐かしい味。形もこんな平たいものでした。
アプリでひらく作り方
- 1
湯だねの薄力粉と湯をボールにいれ、まぜて湯だねをつくる。ラップしてねかす。
- 2
一時間ほどねかせたら他の材料とともにホームベーカリーにいれて10分
こねる。 - 3
ラップして３倍ぐらいまで発酵させる。
- 4
10個に分割し、まるめる。
- 5
生地をのばしてあんこを入れてとじ、平たくおさえる。
-
- 6
クッキングペーパーにのせて蒸籠にならべる。
生地が乾燥しそうなら霧をふいておく。 -
- 7
二次発酵は40分室温において発酵させる。
季節、室温により違いがあります。時間は発酵の状態みてください。 - 8
鍋に湯をわかしておく。
- 9
中火で15分。火をとめたら少しむらす。
すぐにあけると生地が凹む。 - 10
-
- 11
湯だねは、80ﾐﾘﾘｯﾄﾙの湯でこね、一晩ねかせたものでも作ってみましたが、この分量でもでき発酵も早く時短なのでこれに。
- 12
中に入れる入れるものは、きんぴら、おいも、肉炒めなどいれても美味しいです。チョコやカスタードでも。
コツ・ポイント
もっちりさせるために、湯だねをつくりました。ほどよい温度になったらホームベーカリーにうつしてこねました。普通にも作ってみましたが、発酵も早くもっちり感がでました。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20145768
